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FLÜSSIGES LECITHIN
Flüssiges Lecithin ist eine natürlich vorkommende Mischung von Phospholipiden in Kombination mit geringeren Mengen anderer Lipide. Flüssige Lecithin-Produkte sind stabile, einfach zu handhabende flüssige Mischungen aus natürlichen Phospholipiden und Pflanzenölen, die standardisiert sind und höchste Qualität bieten.
Lecithin wird hauptsächlich als Emulgator verwendet, um eine stabile Emulsion zwischen nicht mischbaren Flüssigkeiten aufrechtzuerhalten. Der Emulgator verringert die Oberflächenspannung zwischen den Flüssigkeiten und ermöglicht ihnen, eine stabile Mischung zu bilden.
ANWENDUNG:
Bäckerei
Getränke: Instant, Pulver
Süßwaren
Convenience Foods: Margarine & Aufstriche, Suppen, Saucen
Molkerei
Fleischfisch
Andere: Instant Mixes
2. Funktionalität
3. Emulgierung
4. Stabilisierung
5. Erweichen
6. Benetzungsdispergierbarkeit
http://de.feedlecithin.com/